Ein Dampfgarer oder Slow Cooker ist normalerweise ein winziges Küchengerät, mit dem verschiedene Lebensmittel mit Dampf und nicht mit heißem Dampf von einem Herd oder Kamin zubereitet oder gekocht werden. Diese als Dämpfen bezeichnete Art des Kochens wird auch als langsames Kochen bezeichnet. Ein Dampfgarer ist ideal für die Zubereitung von Gerichten, die mehrere Stunden lang gekocht werden müssen, wie Fleisch, Gemüse und Frühstücksnahrungsmittel wie Haferflocken. Sie sind auch ideal für die Zubereitung von Suppen und anderen Lebensmitteln, die mit minimaler Hitze und Zeit leichter gekocht werden können.

Der Dampfer besteht aus mehreren Hauptteilen. Das Heizelement wird als Heizplatte oder Kochfeld bezeichnet, während ein Gitterkorb oder Kochkorb über dem Heizelement platziert wird, um das Entweichen von Dampf zu verhindern. Darüber hinaus benötigen Sie den Dampfkorb mit Deckel, um den Dampf in Schach zu halten.

Die meisten modernen Dampfkörbe verfügen über einen eingebauten Ventilator, um den Garvorgang zu beschleunigen. Eine Rotisserie ist normalerweise in einem durchschnittlichen Dampfgarerset enthalten, bei dem es sich um einen Aufsatz für den Dampfkorb handelt, mit dem der Dampfgarer Fleisch direkt auf der Fleischoberfläche kochen kann. Eine Aluminiumpfanne mit Löchern am Boden, die groß genug sind, um den Dampf zirkulieren zu lassen, dient als Griff, mit dem die gedämpften Lebensmittel aus dem Dampfgarer gehoben und auf einen Esstisch oder in den Ofen gestellt werden können.

Dampfer können auch ätherische Öle als Kochmittel verwenden. Ätherische Öle werden seit vielen Jahren verwendet, um den Geschmack und den Nährwert von gekochten Lebensmitteln zu verbessern. Dampfer werden auch mit Körben hergestellt, um das Dämpfen von Flüssigkeiten wie Suppen, Säften und Cremes zu ermöglichen. Die Dampfer dienen auch als Behälter für diese Flüssigkeiten, so dass sie sofort serviert werden können.

Dampfer sind seit über viertausend Jahren im Einsatz und ihre Beliebtheit hat erst zugenommen, seit sie in Restaurants eingeführt wurden. Dampfgarer mit mehreren Körben bieten die perfekte Menge an Dampfbad für eine Vielzahl von Gerichten. Mit dem Aufkommen von Mikrowellen in Restaurants sind Dampfer nicht mehr erforderlich, da die Dampfvorrichtung bereits den erforderlichen Raum abdeckt. Dampfer benötigen weder Strom noch Wasser und das Dämpfen dauert nur wenige Minuten.

Wenn Sie einen Dampfer kaufen, ist es wichtig, Ihre Dampfbedürfnisse zu berücksichtigen und nach einem Modell zu suchen, das mit einem Deckel geliefert wird. Die Deckel stellen sicher, dass kein Dampf aus dem Dampfgarer entweicht und Sie den Dampfgarer nicht ständig öffnen und schließen, während er sich mit Dampf füllt. Wenn Sie einen Gasdampfer besitzen und feststellen, dass Sie den Dampfer häufig öffnen und schließen müssen, um sicherzustellen, dass kein Schlag verpasst wird, sollten Sie einen Gasdampfer mit ausziehbarem Deckel kaufen.

Es ist fad, es ist frustrierend, es schmeckt nicht, es ist kompliziert, es wird nicht gar… Wir vergessen die vorgefassten Ideen, denn Dampfgaren sind das überhaupt nicht! Außerdem wird der Couscous-Grieß gekocht… mit Dampf aus Gemüse- und Fleischbrühe, wie zum Beispiel! Wir sind mit dem Dampfgaren einverstanden, das in der Tat ganz einfach, praktisch und weit verbreitet ist, auch außerhalb der Diäten!

Das Prinzip: Eine siedende Flüssigkeit erzeugt Dampf. Dies schafft eine warme und feuchte Umgebung um die Zutat herum, die schonend gart. Im Dampfkorb eingeschlossen, sind die Aromen und Aromen begrenzt und entweichen nicht, die schonende Küche bewahrt ihren Geschmack und ihre Nährwerte.

Zu den Vorteilen gehören

  • Es ist leicht: Wir verwenden kein oder nur sehr wenig Fett.
  • Es ist gesund: Vitamine und Mineralien werden durch das Kochen bei geringer Hitze erhalten.
  • Es ist geschmackvoll: Die Lebensmittel werden fein mit den Aromen der verwendeten Kräuter oder Gewürze imprägniert.
  • Eine magische Brühe: Das Wasser, das aus der Nahrung gewonnen wird, ist ein echtes Vitamin-Konzentrat, das reinigend und entgiftend wirkt. Trotzdem in Maßen konsumiert zu werden!
  • Es ist sicher: Kein Risiko, dass Lebensmittel „verbrannt“ werden…. Im schlimmsten Fall werden sie etwas überkocht, und wieder: Bei 100°C besteht wenig Gefahr des Überkochens.

Dämpfen, ja, aber womit? Mit einem Elektrodampfgarer

Diese Geräte haben in der Regel 2 Dampfbäder, die sich über einer wasserführenden Basis befinden. Sie nehmen Platz ein, sind aber sehr praktisch und ermöglichen es Ihnen, z.B. Gemüse unten und Fisch oben zu kochen, oder sehr große Mengen durch Befüllen der beiden Behälter. Reis und Nudeln können schnell wieder erwärmt werden, ohne zu kleben.

In einem Couscous-Gerät

Der Vorteil ist, dass Sie mit einem Couscous-Hersteller Couscous und jedes andere Dampfrezept zubereiten und sogar den „Eintopf“-Teil für andere Rezepte verwenden können. Es ist ein echtes All-in-One, das Platz einnimmt, aber es ist berechtigt!

Verwendung von Bambuskörben

Dieser asiatische Korb ist vor allem ästhetisch und kann auf den Tisch gestellt werden (mit dem Deckel hält er die Elemente warm). Es ist daher für diejenigen gedacht, die einen Behälter wollen, der auch ein Servierteller ist, und man kann nicht alles zubereiten, was man will.

In einem Topf + Sieb + Geschirrtuch

Die Methode, sich so zu verhalten, als ob. Das Sieb (Kunststoff vermeiden!) auf einen Topf mit kochendem Wasser legen, eventuell die Innenseite mit einem Tuch und einer Abdeckung auskleiden. Der Dampf kann an den Seiten etwas entweichen, daher das Tuch.

Tipps für mehr Geschmack

  • Frische oder getrocknete Kräuter unter die zu kochenden Zutaten legen.
  • Bereiten Sie eine aromatisierte Brühe anstelle von Wasser zu, fügen Sie Weißwein oder Fischfond hinzu.
  • Kräuter oder Gewürze in Wasser geben: Zitronengras, getrockneter Thymian…
  • Mit grobem Salz, Guérandesalz oder Fleur de sel bestreuen.

Dampf oder kein Dampf?

Natürlich kann man alles dämpfen, aber einige Lebensmittel sind für diese Art des Kochens besser geeignet als andere.

Für welche Lebensmittel ist das Dampfgaren wirklich (sehr) geeignet?

  • Alles Gemüse;
  • Alle Fische;
  • Asiatische Ravioli;
  • Ein paar Desserts;
  • Geflügel;
  • Weißes Fleisch: zarte Stücke von guter Qualität;
  • Aufwärmen: Kein Risiko des Überkochens.

Andererseits ist das Dampfgaren nicht sehr (nicht) geeignet für die:

  • Weißes Fleisch: „harte“ Stücke, die lange gekocht werden müssen.
  • Rotes Fleisch (sie bevorzugen das Grillen).
  • Käse-Rezepte: Zu viel Feuchtigkeit führt nicht zu einem guten Ergebnis.
  • Pasteten, Quiches und alle Gerichte, die „knusprig“werden sollen.

Dampfgaren

Ein Ratschlag: Seien Sie vorsichtig, kochen Sie keine Lebensmittel, die nicht zur gleichen Zeit zusammenpassen. Es wäre eine Schande, Ihre süßen gedämpften Kuchen, die in den oberen Korb gelegt werden, mit den Topinambur-Backwaren im unteren Korb zu würzen!

Wir leben in einer Zeit, wo es Menschen gibt, die viel Wert auf die Ernährung legen und eine gute Figur machen möchten. Dann aber gibt es im Gegensatz dazu Leute, die sehr gerne essen, die sich wenig bewegen und denen man genau dies auch ansieht. Immer mehr Menschen sind übergewichtig, nicht einfach nur ein wenig, sondern sogar gleich massiv. Diese leiden dann unter Bluthochdruck, oft Diabetes und nicht zuletzt auch an Herz-Kreislauf-Problemen. Um diese aus dem Weg zu räumen, wird natürlich eine Diät und Nahrungsumstellung empfohlen. Die Diät selbst kann erst einmal ein wenig Gewicht angreifen. Aber das alleine reicht nicht aus. Denn immerhin gibt es den Jojo Effekt, mit dem, wenn man nach der Diät wieder normal isst, alles wieder auf den Hüften hat. Daher ist es ratsam, sich auf jeden Fall auch der Ernährungsumstellung zuzuwenden.

Ernährungsberater empfehlen Dampfgarer

Viele Ärzte und Ernährungsberater sehen sich mit dem Thema konfrontiert. Sie empfehlen sehr gerne den Dampfgarer, mit dem man seine Ernährung ideal umstellen kann, ohne dabei hungern zu müssen. Mit dem Dampfgarer werden Vitamine und Nährstoffe geschont und die Nahrungsmittel schneller zubereitet als auf dem Herd. Der Patient kann mit dem Dampfgarer Fleisch und Fisch, wie auch Gemüse zubereiten. Alles in einem Gerät und somit alles zu einem festen Zeitpunkt fertig. Es lässt sich mit dem Dampfgarer besser arbeiten als mit dem Herd und zig Töpfen.

Ohne Fett mit Dampf garen

Ärzte und Ernährungsberater empfehlen das Produkt gerne, weil auf Fett verzichtet werden kann. Man braucht nicht mal einen Tropfen Öl um Fisch oder Fleisch zu garen. Selbst Schweinefleisch kann so gesünder zubereitet werden. Noch besser ist es natürlich, wenn man abnehmen möchte, auf Geflügel zu setzen, weil dieses grundsätzlich weniger Eigenfett enthält. Schön mager zubereitet, wird Geflügelfleisch sehr schnell zu einer schlankeren Figur führen. Am Abend kann man sich dann noch ein wenig Gemüse garen und kann ganz auf Kohlenhydrate verzichten, die am Abend ja absolut falsch sind, wenn man abnehmen möchte.

Gesunde Ernährung ist wichtig

Spezielle Ernährungspläne braucht man nicht unbedingt, wenn man nur noch mit dem Dampfgarer arbeitet, der auch als Kochgarer bekannt ist (Hier auf Reisland mehr zum dampfgaren lesen). Manche Ernährungsberater stellen diese aus, damit die Patienten sich an eine gewisse Kalorien Anzahl am Tage halten. Aber auch ohne wird man wissen, dass man zum Mittag Kartoffeln, Reis, Fleisch, Gemüse oder Fisch essen darf. Am Abend geht natürlich auch ein Stück Fleisch, aber eben wirklich Geflügel. Am Morgen kann man ganz normal essen, ein leckeres Müsli zum Beispiel, ein Vollkornbrot mit Käse oder einen gesunden Smoothie. Es ist im Grunde nicht schwer, mit der Nahrungsumstellung abzunehmen. Eher ist es schwer, sich an die Nahrungsumstellung strikt zu halten. Hier kommt es oft zu Rückschlägen, daher sollte man nie hungrig einkaufen gehen und Fast Food Läden meiden. Auch vielleicht Freunde meiden, die gerne fett und kalorienreich kochen und einem zum Essen eingeladen haben. Fakt ist, der Dampfgarer macht viel möglich, was eben aufzeigt, dass Ärzte diese Geräte gerne empfehlen, ebenso die Ernährungsberater. Das sagt wohl alles. Wer Rezepte sucht, kann sich im Internet umschauen und wird dort genügend neue Ideen finden, damit die Nutzung von einem Dampfgarer nicht langweilig wird.